自我在新西兰入“蚝”门。【新西兰留学记 6 Day】最不可辜负的新西兰美食。

今日有时候看到同一统影片,库珀主演的Burnt,中文名字是燃情主厨。电影内容确实比较俗套,讲的便是如出一辙各类一蹶不振的炊事员怎样振作被评为米其林三星星之。

于是最天然之含意唤醒舌头

若猜这号厨师是怎还振作的?估计你的脑洞无论发差不多不胜,你为想不顶他的法子,居然是,开了100万特生蚝!

新西兰美食以兼容并蓄、天然奇着如。在此间,阳光充足,降雨充分,遍布全岛的火山灰土壤肥沃丰饶,令新西兰改为农业和饲养的天堂。而海洋则源源不绝地啊新西兰送来鲜美的扇贝、笛鲷、鲔鱼以及其它味道鲜美的鱼儿。

精贵从开蚝说打

生蚝在西餐料理界的身份感觉稍像阳澄湖大闸蟹。在欧洲,特别是法国,如果去食堂吃个生蚝,对中产阶级也是桩奢侈之作业。其实在境内吃好闸蟹也挺贵的匪是,而且她是有时令的无是。也许你想在反正是格外之,在家吃好了。两单问题接踵而来,生蚝讲究新鲜,一来是安找到好的海鲜市场,要明,西方国家十分少来重型海鲜批发市场(顿时好怀念念京良、筑地,偷偷告诉你们,智利之圣地亚哥也生大棒的海鲜市场,自己去探寻度娘和谷哥);二来开蚝可不是人人都见面之。开蚝有专门的蚝刀,因为生蚝在在的当儿贝壳紧闭,所以刀片必须短小如粗壮,方便用力。

了不起的蚝刀Shucking knife,图片来源于网络

开蚝时,需要摸索准一个裂隙将刀子果断插上,慢慢横向移动,然后快速翻译转刀背,撬开外壳,然后将生蚝和底部连接处割开。看似简单,这个进程用精准、用力得当,少不留神,就可能割到手。一般的话,专业厨师开一个蚝只待3秒钟,所以,好的法餐厅开蚝是徒弟的入门功夫,磨炼心智。有句话说,心无其它念才会出师,这虽象是中餐师傅学切豆腐丝,厨师真的不是每个人且得以当的。话说库珀扮演的那位名厨就是靠撬100万只有生蚝,实现了戒酒、戒毒戒、女人。

新西兰底烹饪方式主要为西餐为主,在夏季新西兰丁一般是坐烧烤方式用餐。另外还有种烹饪方法值得一提,新西兰怀有非常之地热,在毛利人口之饮食文化中,利用地热蒸气便成为特有的烹调方式。当地的毛利丁自制的民俗石头火锅,是管薄薄石头烘热,放入地洞,再管包好的食物放上并熏熟,原汁原味,齿颊留香。

我是怎切了蚝门的?

说回来吃。十年前发生时机在欧洲存过一样稍稍截日子,那时候是穷学生,去快餐厅都认为贵。真的,绝对免骗人,那时候以巴黎吃个快客(法国麦当劳)都无舍得。偶尔去食堂,基本上就是披萨、意大利面。如果遇上有需要庆祝之事体,做老的思建设,会接触单鸭或者鱼,一个主菜搞定,完全无敢想象吃生蚝。生蚝是前菜,没听说进法餐厅只吃生蚝的,而且吃蚝还欲配点酒,真的,吃西餐如果全吃/喝下来,好奢侈。

而吧,小时候着实是吃莫泊桑的那么篇课文蛊惑了:

“突然他于见了生半点只男性搭客正请两独新型的阴搭客吃牡蛎。一个装褴褛的一直船员,用小刀一下挑开了她的甲交给男搭客们,他们就又交给那片个女性搭客。她们因此一阵雅的千姿百态吃起来,一面用同样块精美之手绢托起了牡蛎,一面还要向前伸着嘴巴免得在裙袍上留痕迹。随后他们用一个好高效的小动作喝了牡蛎的汁子,就将盖子扔到了海面去。我大确实地受那种以同条开动的海船上吃牡蛎的高尚行为之诱使了。他以为那是好作风,又文明,又神圣,。。。”

                                                                     
    节选自《我之父辈于勒》

                                                   
 备考:生蚝,别名牡蛎、蚵仔、海蛎子等

切莫记谁说过生蚝这种事物是阶级之后果,价值不抵味道。虽然在国内吃罢蚝干、生蚝、烤蚝、蚵仔煎、蚝烙,但自我始终认为,只有莫泊桑笔下那种喝牡蛎汁的吃法才是好作风。直到后来赶来新西兰。。。

新西兰多食堂都常年供应生蚝,差不多一仅仅生蚝20片人民币,是当今足领之限定。新西兰起种植叫bluff的生蚝举世闻名,开始自看每次吃的都是bluff生蚝,既然这样便利,何不多吃几只。后来才知晓上当受骗了。一般的话,如果无专门号,我们吃到的生蚝都是太平洋生蚝。

新西兰食堂出品的太平洋生蚝Pacific Oysters

新西兰故乡超市、鱼店也时不时出售这种生蚝,差不多100块人民币一打,比餐厅如若便宜的大都。可惜不是现开的,都是冰鲜,无法确保品质,买过几不行,总是不极端好听。建议或蒜蓉蒸蚝、烤蚝或者诸如西方人一样炸生蚝。店里还能找到同样栽不带壳的,放在小盒子里卖的生蚝,本人是形式主义者,讲究吃同器物之统一,所以未引进。

新西兰售卖的oyster pot

以长居惠灵顿,推荐机场附件一里边餐厅spruce
goose,他们下之生蚝品质一般,但是酱汁不错,用红酒醋、柠檬等布置,我经常因此来宴请国内来访的亲朋。曾经看见喜北写道这种酱汁叫mignonette,还有晋级版,叫做champagne
mignonette。喜欢的人提议再研究一下。

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新西兰凡是生蚝产地不?

作一个轻研究之总人口,我发现这种太平洋生蚝就是咱们在中国好吃到之蚝。Wiki说:

The Pacific oyster,Japanese oyster or Miyagi oyster(Crassostrea
gigas), is an oyster native to the Pacific coast of Asia. It has
become an introduced species in North America, Australia,Europe, and
New Zealand.

概括说,太平洋生蚝原产东亚,已经让引入到世界各地。作为欧洲裔为主的国度,新西兰养蚝始于20世纪70年代,目前已经成为成熟的家底,年产差不多300百万于,北地、奥克兰同科罗曼德尔大区都泛分布在生蚝农场,人工繁育食用生蚝。

从没机会亲临生蚝养殖场,网上来看一个新西兰养蚝人的视频,介绍他们是怎人工养蚝的:

生蚝生长周期

第一以切养殖的海域进行生蚝苗的养殖,排卵的经过是理所当然形成的历程。我个人知道是达到图被首先实践就那个蚝成长之前面片完善都是在“孵化箱”(hatchery)进行的。野生产卵的经过是当新西兰之夏日,即1月交3月。他们往往都长了增长竹竿/木棍上面,因为太平洋生蚝喜爱附着于硬物上;

还来广大两单好打的,生蚝是母雄同体,食物大多的时就是主之,少之上是一视同仁的!!!海水的热度上升时,会激起排卵,所以她们是夏季排卵,哇哈哈。

youtube视频截图

下一场这些沾满着生蚝幼卵的棒被带动及农场被,分别放入竹筐、网眼托盘或带被连放置在潮水带齐。那里一般都是水质肥沃、浮游生物众多底出海口或是海湾,一上可以经过简单破潮汐的冲刷,带了营养物质的以,又有何不可透过阳光直晒死死细菌。在那里培育生蚝,可以为生蚝增肥增香;在新西兰,这个历程要经历12顶18个月。再普遍一下,据说野生的生蚝寿命可以到30年。

youtube视频截图

实际首先等要是长产量,第二级是多口感,生蚝那饱含当地海水风味呢源于于这无异于路。所以品尝那些标注着不同培育地的生蚝,就是品世界各地的海水。

youtube视频截图人工挑选和采收生蚝

说了一个西物种,我们加以到新西兰引以为傲的bluff(布拉夫)生蚝。bluff其实是新西兰无限南部的一个小镇,当然,即使在那边,你啊无法远望到南极。虽然,再于南边就无陆地了,但那是无边的汪洋大海,距离1000度过公里的遥。

布拉夫地理位置

以及太平洋生蚝不同,布拉夫生蚝是同等种植扁平生蚝,有些类似扇贝。wiki百科说它是新西兰原生品种,分布于新西兰依次海域。布拉夫生蚝最规范的产地是Foveaux
Strait(福沃海峡),即新西兰南岛南侧与斯图尔特岛之间的海峡。由于海水常年温度低,所以那里的生蚝肥美到顶。每年3月,你就是会相餐厅、鱼店纷纷贴起告示,声明布拉夫生蚝季快要上马。当然,这种生蚝价格为是不行“好”的。至今,我单独于新西兰高档餐厅被发现过带壳的布拉夫生蚝,大致要300块人民币一打,看在她们得空运的份上,还是值得常常。如果登4月,供应的食堂会加,在午饭时,有成百上千促销活动,建议以当年享用。

bluff oyster布拉夫生蚝

历年5月最后一个星期,布拉夫都见面开生蚝节,据说那是海鲜的嘴馋盛宴。5月初,偏僻小市之下榻就会让同一赶忙而拖欠,许多澳新的口还见面慕名前来。如果您刚刚去过,一定同自分享一下。当然,如果你未曾机会错过生蚝节,也无钱去餐厅吃bluff生蚝,也可以新西兰本地超市或者鱼店买到盒装生蚝。如果没有记错的话,29.9块钱一打,有碎片起整理,很有趣。

每当超市买到的布拉夫生蚝包装

布拉夫的生蚝与太平洋生蚝不仅显得不同,味道上为不尽相同。比起太平洋生蚝肉质发白,这种蚝颜色发黄,海水味道又重,矿物质味道也愈加鲜明,个人感觉更加creamy(膏多)。估计初级接触生蚝的人或会见以为味道最重,但它是不少老饕的最好易。第一软吃,我于推荐太平洋生蚝,当然要人上的,那甜美的意味,才是真正的海吃牛奶。我敢打赌,再无便于吃好海鲜的人,也会见吃下图的生蚝色诱的。

图形来源于网络

每当网上看了许多介绍生蚝的篇章,在品种上有不少分拣,熊本蚝、美东牡蛎、奥林匹亚牡蛎,还有什么贝隆、吉拉多生蚝,后面两只一个号称是蚝中之王,一个来蚝中之后的美誉。因为不是每个都品尝过,所以无法评论。现在世界上普遍吃蚝,蚝家族的学问实在而极其怪,所以自己个人建议是找到自己疼爱之品种。如果是特别吃,尽量找海水污染少之地方。从之意思上说,新西兰确是充分好之选,如果你是盖美食家自居,记得在新西兰之秋冬季节来访,旅游淡季莫说,各种美食都当着公,海鲜总是秋天之好。对了,今年初香港之欧阳应霁被新西兰旅游局作过来为了这个美食的一起,有趣味之人好看看她们是怎布局路线的。

丁初市投资高峰论坛暨合作对接会 晚宴

缘何会受生蚝色诱?

天堂称牡蛎为“神赐魔食”,对它的挚爱可以说达了迷的程度。在《圣经》中,牡蛎是“海之神力”;在希腊传说被,牡蛎是意味着容易之食物。许多知名人士也针对牡蛎情有独钟,拿破仑一全球在打仗中爱食用牡蛎,据说这样能够保全充沛的战斗力;美国面前部艾森豪威尔生病后,每天只要吃一样旋转牡蛎以加快康复;大文豪巴尔扎克同龙能吃144单牡蛎…

恩典,列举了这样多,有没产生觉察丈夫般特别痴迷这玩意儿。因为,据对研究,这东西吃下去会分泌libido(力比多)。牡蛎是含锌最多的天然食物有,每天光设吃两三只牡蛎就会满足一个人统统天所用的锌。而锌可以有助于男性体内的力比多含量。

会见吃生蚝的人数,是先期喝生蚝的水,然后据此门齿撤下裙边细品,最后再次逐渐咽下去,柔滑鲜嫩,一栽古怪之感就是会顺你的胃升腾起来。所以真食客不是当吃生蚝,而是以饮海水。而布拉夫的生蚝就是亲大海的最佳选择有。

自然,我是俗物,也是平人口吞食,不易于咸味重,喜欢鲜甜,肉质丰满,更加chewy的。我的口号永远是休轻太贵的,只爱最对的。

新西兰未曾海鲜市场,不过我要好发现了一样家生蚝工厂。如果得以开车至奥克兰南部的Clevedon
Coast,离奥克兰海岸圣地howick很靠近,记得一定要到访,但肯定不要周末错过,休息,切记!

自家更安利一个丁餐厅的焗生蚝。算是彩蛋?

上周失去了和大都市,奥克兰的马车会,那早餐真是堪比香港。他们下产品的焗生蚝,乃生平品尝到极致美妙之。

奥克兰马车会活的焗生蚝

假使想尝尝地道的新西兰风格,可触及羊肉、猪肉、鹿肉、鲑鱼、小龙虾、布拉夫牡蛎、鲍鱼、贻贝、扇贝、甘薯、奇异果和栽培番茄等烹饪的菜品,还有无限具有代表性的新西兰甜点“帕洛娃”(pavlova)——以白奶油和不同寻常果品或浆果铺在蛋清霜上制成的。除了生城市里少数高级豪华食堂外,现代潮流走向还自在的咖啡——酒吧式餐饮风格。

新西兰特色美食介绍

羊肉

新西兰人数喜爱吃羊肉,且羊肉风味多种多样。一春之稍羊味道较清淡,十分于当地人的喜爱。犊羊肉或羊肉时受用来开羊排,几乎从未羊膻味,肉质柔软,因而成为新西兰尽广泛的菜色之一。羊肉还经常为香草腌渍,再炭烤或嫩煎,佐以酱汁,搭配芋泥或薯条,风味独特。

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鹿肉

新西兰是世界上重要养殖鹿肉的供应国。其中,美国饭庄供应的鹿肉中85%即使来新西兰。

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鲍鱼

新西兰黑边鲍鱼,又称之为PAUA,是本地一宝。人们食用时一般将它切碎做鲍鱼丁或整煎食。也有人将她做刺身生吃。

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三文鱼

品新西兰美食,绝对不可知去新西兰三文鱼。除三平和鱼刺身外,新鲜熏制的三文鱼可做成沙律,配上香菜、罗勒,以及个别柿子椒和豆瓣菜。

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绿贝

绿贝是新西兰有意识的贝类。绿贝的外壳也鲜绿色,唇边也是绿色,肉质细嫩饱满,味道最鲜美。此外,青口,带子和蛤蚌则是餐馆餐牌上泛的贝类美食。其中,青口在新西兰森地方还已成功繁育,用于食用和滋养保健。大而野生的青口是上的好吃,加上白苏维翁和诸多香草,带盖烧后盛在大碗中,卖相极漂亮。

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奶油蛋白酥

说交新西兰乳制品,不能不提新西兰顶资深的甜食———奶油蛋白酥。这美味的甜品像个巨型的果汁软糖,外表是松脆的蛋清酥皮,内里却香甜耐嚼。吃的时在顶部下放上奶油和奇异果、西旗莲或啤梨等。

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白葡萄酒

新西兰之葡萄由移民带走,有160几近年之史,只是近年来十大多年才当国际直达崭露头角。新西兰天温和,为天下第一的冷凉气候酿酒葡萄种植区,使得新西兰的葡酒有特别的风味。普遍认为,新西兰底白苏维翁是社会风气上无与伦比好的,以风味纯净见称。还有霞多丽、雷司令、赤霞珠、梅洛、黑皮诺、汽酒等老牌的葡萄酒。

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吉布斯顿谷酒庄(Gibbston Valley)

奇异果

奇异果是新西兰底特产,其实它们的老家在中原,原名叫“猕猴桃”。100差不多年前,一个新海兰女校长当中华国旅时发现了猕猴桃,并拿她带回了新西兰,从此开始了猕猴桃的移民生涯。奇异果与猕猴桃是同一种植水果,只是由于在新西兰经过培育、改良,才于国际直达走红。至于怎么吃奇异果,那是盖它们活像新西兰之国鸟——奇异鸟。

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生蚝

至新西兰游历,最无容错过的即是本土出名的生蚝。入口时,晶莹透亮的蚝肉,鲜活饱满得仿佛还于震动,舌端味蕾立即转移得不得了敏感,尝到了湾遭海水微涩的咸味,其间还带来在草木的花香和岩礁的微腥,咬破蚝的软体后,口腔里流淌着雷同抹及清极纯的鲜甜,与海水、草木与岩礁诸味相混揉合,咬下去齿颊间有种带弹性的清脆,这种回到原点的食法,可能无科学,但是也会真找到“大快朵颐”的发。

新西兰独有的粉红色生蚝(因该肉质特别美味,颜色可人而吃称之为新西兰之超新星生蚝)据说这里出的生蚝,被算世界一流餐厅的极品。

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总的来看此,留心阅读之童鞋可能已发现:你家新西兰留学记的4
day凡吃小编自己吃了么?

遇到四无了!懂?

捂脸,其实魔力鲜颜新西兰单一的一起出发于4月6日,由于新西兰暨中国存4时时差,4月7日才接到第一手报道资料,新西兰留学记到4月10日都是第五龙了。

并且留学团的童鞋们的吃货本色也展露的,一路凭着吃吃,往下看,注意口和。。。

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新西兰留学团美食荟萃

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新西兰留学团美食集锦

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新西兰老百姓表示魔力鲜颜很赞赏

魔力鲜颜在奥克兰白手起家之面膜海外生产基地正式投产,半进口品地表最强系列以奥克兰特别上市,一起期待魔力鲜颜下半年的原装进口产品吧~

新西兰留学记

未完待续……

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